Kategoria: Azja
Składniki
Tofu
- Tofu (średnio twarde) 120 g
- Skrobia ziemniaczana lub kukurydziana – do panierowania
- Olej o neutralnym smaku 240-320 ml
- Bulion dashi 80 ml
- Sos sojowy 10 ml
- Mirin 10 ml
Dodatki
- Rzodkiew daikon
- Cebula szczypiorkowa (scallion)
- Katsuobushi (suszone płatki bonito)
- Shichimi togarashi (japońskie siedem przypraw)
Przygotowanie
Zawiń tofu 2-3 warstwami ręczników papierowych i połami kolejną płytkę na wierzchu. Odcedź wodę z tofu, ok. 15 min. Obierz i zetrzyj daikon, delikatnie wyciśnij wodę, zachowując trochę wilgoci. Pokrój cebulę szczypiorkową na cienkie plasterki. Umieść dashi, sos sojowy i mirin w małym rondlu, zagotuj, następnie zdejmij z ognia i odłóż na bok. Wyjmij tofu z ręczników papierowych i pokrój je na 8 kawałków. Rozgrzej olej do 175ºC w frytownicy lub w średnim rondlu. Posmaruj tofu skrobią ziemniaczaną, pozostawiając nadmiar mąki i natychmiast usmaż w głębokim tłuszczu, aż zmieni kolor na jasnobrązowy. Odsącz tofu na papierze.
Sposób podania:
Umieść tofu w misce do serwowania i delikatnie wlej sos bez zwilżania tofu. Udekoruj danie tartą rzodkwią, cebulą szczypiorkową, katsuobushi i shichimi togarashi.
Newsletter
Bądź na bieżąco! Zapisując się do naszego newslettera otrzymujesz dostęp do fachowej wiedzy, m.in. e-booków i bonusowych materiałów, które wyślemy do ciebie w pierwszej kolejności. Najświeższe informacje o nowościach w ofercie i trendach gastronomicznych przyjdą prosto na twoją skrzynkę. Nic cię nie ominie!
