Nowość
Kategoria: Azja
4-5 osób
Składniki
• 700–800 g żeberek wieprzowych
• 300–400 g kimchi
• 1 średnia cebula (pokrojona w piórka)
• 2 łyżki czosnku siekanego
• 1 łyżeczka posiekanego imbiru
• 1/2 łyżeczki gochugaru
• 1 łyżka doenjang
• 1 łyżka gochujang
• 6 grzybów suszonych shiitake
• 1 l wody (20 dashinomoto, 10 dashi wołowe)
• 100 g tofu w kostce
• 1 zielona cebulka dymka (pokrojona w kawałki ok. 3 cm)
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
Przygotowanie
Włóż żeberka do garnka, zalej je zimną wodą i zagotuj, po czym odcedź i odłóż mięso. W dużym garnku rozgrzej odrobinę oleju sezamowego, a następnie
dodaj kimchi, cebulę, czosnek i imbir. Smaż 3–5 minut, aż kimchi zmięknie i zacznie pachnieć karmelizacją.
Dodaj gochugaru, gochujang i doenjang, dokładnie mieszając, aby składniki się połączyły. Wrzuć żeberka i obtocz je dokładnie w pastach oraz przyprawach.
Smaż razem 2–3 minuty, aż mięso lekko się zarumieni i „oblepi” przyprawami.
Wlej wodę oraz buliony tak, aby składniki były delikatnie przykryte. Doprowadź do wrzenia, usuń ewentualną pianę, przykryj i gotuj na małym ogniu około 60 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwo odejdzie od kości.
Gdy żeberka będą miękkie, dodaj tofu oraz papryczkę chili i gotuj kolejne 5–10 minut, aby tofu wchłonęło smak. Skrop danie olejem sezamowym, posyp dymką i zdejmij z ognia.
Podawaj z gorącym ryżem.
Autor przepisu
Grzegorz Dawidziuk
Newsletter
Bądź na bieżąco! Zapisując się do naszego newslettera otrzymujesz dostęp do fachowej wiedzy, m.in. e-booków i bonusowych materiałów, które wyślemy do ciebie w pierwszej kolejności. Najświeższe informacje o nowościach w ofercie i trendach gastronomicznych przyjdą prosto na twoją skrzynkę. Nic cię nie ominie!
