Kategoria: Azja

Okonomiyaki - placek z białej kapusty z sosami

Składniki

Ciasto:

Tempura 140 g
Sól morska – 2 g
Cukier – do smaku
Bulion dashi 50 ml
Jajo duże 1 szt. (50 g bez skorupki)
Marynowany czerwony imbir (beni shoga lub kizami beni shoga) - szczypta

Sos Okonomiyaki:

Sos okonomi
Majonez japoński
Katsuobushi (suszone płatki bonito)
Aonori (suszone zielone wodorosty)
Cebula szalotkowa
Marynowany czerwony imbir (beni shoga lub kizami beni shoga)

Dodatki:

Kapusta biała 740 g
Boczek wieprzowy krojony plastry – do przykrycia placka
Olej o neutralnym smaku

Zamów produkty

Przygotowanie

Ciasto
W dużej misce połącz tempurę, sól i cukier, dodaj dashi. Wymieszaj do połączenia składników, przykryj miskę folią i pozostaw w lodówce na co najmniej godzinę.

Sos
Połącz 1,5 łyżki cukru, 2 łyżki sosu ostrygowego, 4 łyżki keczupu i 3 1/2 łyżki sosu Worcestershire w małej misce. Wymieszaj wszystko razem, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Dodatki
Odrzuć rdzeń kapusty, następnie poszatkuj liście. Pokrój plasterki boczku wieprzowego na pół i odłóż na bok.

Placek
Wyjmij ciasto z lodówki, dodaj jajko oraz imbir – całość dobrze wymieszaj, aż do połączenia składników. Następnie uzupełnij ciasto o posiekaną kapustę, wymieszaj. Na dużej patelni podgrzej olej na średnim ogniu. Gdy patelnia będzie gorąca (ok. 200ºC), rozprowadź ciasto w kółko (ok. 2 cm grubości). Na placek nałóż boczek wieprzowy, smaż pod przykryciem przez 5 min. Gdy dolna strona będzie ładnie zrumieniona, odwróć, przykryj ponownie i smaż przez kolejne 5 min. Odwróć placek po raz ostatni i smaż bez przykrycia przez 2 min.

Sposób podania:

Wyłóż placek na talerz, nałóż sos okonomiyaki pędzlem lub łyżką, dodaj japoński majonez zygzakowatymi liniami i posyp całość suszonymi płatkami bonito (katsuobushi). Opcjonalnie dodaj szczypior i marynowany czerwony imbir.