Kategoria: Burgery

Burger azjatycki z kimchi

5 osób

Składniki

Burger wołowy 4 szt.
Sól, pieprz - do smaku
Boczek parzony ze skórą 200 g
Sos sojowy 100 ml
Mirin 60 ml
Woda 250 ml
Kapusta pekińska 800 g
Ocet 80 ml
Cukier 65 g
Gochugaru 1 łyżeczka
Por 50 g
Marchew 60 g
Czosnek 2 ząbki
Imbir 20 g
Ogórek 200 g
Olej sezamowy 1 łyżka
Miód wielokwiatowy Simply Sweet 20 g
Papryczka chilli mała 1 szt.
Cebula 100 g
Awokado 250 g
Bułka hamburgerowa z sezamem Grano 4 szt.
Majonez Horeca Aroma Premium 160 g
Chrzan wasabi Zen 5 g
Kolendra kilka listków
Krewetka 16/20 surowa obrana z ogonem Sea Story 120 g
Frytki steakhouse – sugerowana porcja 100 g

Zamów produkty

Przygotowanie

Sposób przygotowania:

Kapustę pekińską pokrój w kostkę, dopraw dużą ilością soli i odstaw na kilka godzin. Z octu i cukru zagotuj zalewę, odstaw do ostygnięcia. Jabłko, por, marchew pokrój w romby, czosnek i imbir zetrzyj na tarce. Odciśnij wodę z kapusty, przełóż do naczynia, połącz z resztą wcześniej przygotowanych dodatków i koreańską papryką gochugaru, a następnie zalej zalewą. Odstaw na minimum jedną dobę do lodówki.

Boczek wędzony parzony pokrój w 5-milimetrowe plastry. Z sosu sojowego, mirinu i wody przygotuj zalewę, w której podduś boczek (opcjonalnie do zalewy dodaj chilli i imbir).

Ogórka zetrzyj na mandolinie, następnie zamarynuj w oleju sezamowym i miodzie oraz odrobinie octu. Dopraw świeżym chilli i odrobiną soli w płatkach. Burgera zgrilluj, dopraw solą i pieprzem. Pokrój cebulę i awokado w plastry. Majonez wymieszaj z proszkiem wasabi. Przygotuj frytki steakhouse. Krewetkę szybko podsmaż w odrobinie oliwy. Burgera zgrilluj, a bułkę zrumień na patelni.

Sposób podania:
Spód bułki posmaruj majonezem wasabi. Połóż liście kolendry, następnie burgera i po kolei wyłóż wcześniej przygotowane dodatki.