Nowość
Kategoria: Convenience
10 osób
Składniki
Devolaille
- 10 szt. kotletów De Volaille Butter King Run
- tłuszcz do smażenia
Maślane puree
- 1,2 kg puree ziemniaczanego Farm Frites
- 200 g masła
- 100 g crème fraîche 30% Grand Fermage
- sól, pieprz
Szparagi i zioła
- 800 g szparagów zielonych Cook Premium
- 50 g masła
- 1 szt. cytryny
- ¼ pęczka koperku
- ¼ pęczka trybuli
- ¼ pęczka szczypiorku cienkiego
- 1 op. szczawiku krwistego
- oliwa z oliwek
- sól w płatkach Cornish Sea Sealt
Przygotowanie
De Volaille można przygotować na dwa sposoby:
- rozmrożone smażyć w głębokim tłuszczu w temp. 165°C przez 8 minut.
- zamrożone piec w piecu w temperaturze 180°C przez 24 minuty, wcześniej natłuszczając powierzchnię kotletów.
Kostki puree rozmrozić. Zagrzać w rondlu. Do zagrzanego puree dodać masło, śmietanę i przyprawy. Wymieszać i podgrzać przed podaniem.
Szparagi blanszować w mocno osolonej wodzie przez 4 minuty. Przesmażyć szybko na maśle, dodać startą skórkę z cytryny oraz odrobinę soku. Doprawić do smaku.
Z ziół poobrywać dekoracyjne szczyty, szczypiorek pociąć w 3-centymetrowe słupki. Wymieszać, skropić oliwą i doprawić płatkami soli. Udekorować danie.
Autor przepisu
Paweł Fajfrowski
Newsletter
Bądź na bieżąco! Zapisując się do naszego newslettera otrzymujesz dostęp do fachowej wiedzy, m.in. e-booków i bonusowych materiałów, które wyślemy do ciebie w pierwszej kolejności. Najświeższe informacje o nowościach w ofercie i trendach gastronomicznych przyjdą prosto na twoją skrzynkę. Nic cię nie ominie!
