Kategoria: Dania główne
1 osoba
Składniki
• Polędwica z sarny 200 g
• Polenta 40 g
• Bulion wołowy 150 ml
• Borowiki Forrest 50 g
• Purée mix z czerwonych owoców Ponthier 50 g
• Czerwone wino do gotowania Campi Reali 70 ml
• Rabarbar 50 g
• Cebula 30 g
• Miód 30 g
• Masło klarowane 50 ml
• Owoce jałowca Horeca Aroma - do smaku
• Cukier - do smaku
• Sól, pieprz - do smaku
Przygotowanie
Polędwicę zamarynuj w purée owocowym z dodatkiem miodu, soli, pieprzu i owoców jałowca na ok. 6 godz.
Polenta:
Borowiki podsmaż z cebulą i zalej bulionem. Gdy zacznie się gotować, wsyp polentę i mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Przełóż do filiżanek do espresso i wystudź.
Sos rabarbarowy:
Obierz rabarbar i pokrój w paski. Następnie podsmaż na maśle i dopraw do smaku solą, pieprzem, cukrem i miodem. Podlej winem.
Sposób podania:
Polędwicę z sarny zgrilluj i podaj z podgrzaną w piekarniku polentą. Połóż na sosie rabarbarowym.
Newsletter
Bądź na bieżąco! Zapisując się do naszego newslettera otrzymujesz dostęp do fachowej wiedzy, m.in. e-booków i bonusowych materiałów, które wyślemy do ciebie w pierwszej kolejności. Najświeższe informacje o nowościach w ofercie i trendach gastronomicznych przyjdą prosto na twoją skrzynkę. Nic cię nie ominie!
