Millefeuille waniliowo-grzybowy

6 osób

Składniki

CIASTO
1 płat ciasta francuskiego
Cukier puder
KREM MOUSSLINE
500 ml mleka 3, 2%
4 laski wanilii
50 g suszonego borowika
100 g cukru
4 żółtka
40 g skrobi kukurydzianej
1 listek żelatyny
40 g masła na ciepło
50 g miękkiego masła na zimno

SOS KARMEL SOLONY
200 g cukru
200 g śmietanki 34%
80 g masła
1 szczypta soli

Zamów produkty

Przygotowanie

CIASTO
Ciasto przekrój na pół, ułóż na blasze z papierem pergaminowym. Posyp obficie cukrem pudrem, przykryj papierem pergaminowym.
Piecz między 2 blachami w temp. 180°C przez 18 min. Po upieczeniu zdejmij wierzchnią blachę i dopiecz, w razie potrzeby do ładnego, złotego koloru. Z wypieczonego ciasta wykrój prostokąty o wymiarach 10 cm x 4 cm.

KREM MOUSSLINE
Laski wanilii zeskrob do mleka i zagotuj. Żółtka ubij z cukrem na pulchną masę, dodaj skrobię i dobrze wymieszaj. Wlej mleko, wymieszaj
i przelej z powrotem do garnka. Gotuj, cały czas mieszając, do osiągnięcia 85°C. Zdejmij z ognia, dodaj żelatynę, wymieszaj. Lekko ostudź i dodaj masło na ciepło, a następnie dobrze wymieszaj. Zafoliuj i włóż na min. 4 h do lodówki. Po schłodzeniu włóż do dzieży miksera, lekko ubij, dodając masło na zimno.

SOS KARMEL
Zagrzej śmietankę. Z cukru zrób karmel (170°C). Mieszaj karmel powoli, wlewając ciepłą śmietankę. Gotuj do całkowitego
rozpuszczenia karmelu. Zdejmij z ognia, dodaj masło, wymieszaj i przecedź. Wystudź.

Autor przepisu

Paweł Fajfrowski