Nowość
Kategoria: Deser
4 osoby
Składniki
Panna cotta
- 200 g białego szparaga świeżego
- 200 g śmietanki 30%
- 100 g mleka
- 80 g cukru
- 1 cytryna
- 3 listki żelatyny
Karmelizowane szparagi
- 5 szparagów białych świeżych
- cukier brązowy
Przygotowanie
PANNA COTTA
Żelatynę namocz w zimnej wodzie. Szparagi obierz i ugotuj do miękkości na parze. Mleko zagotuj ze śmietanką, następnie dodaj cukier, szparagi. Zmiksuj na gładką masę. Przecedź przez gęste sito. Zetrzyj skórkę z cytryny, dodaj odrobinę soku do smaku i żelatynę. Dobrze wymieszaj i wlej do porcelany serwisowej. Schłodź w lodówce przez min. 5 godzin.
KARMELIZOWANE SZPARAGI
Szparagi obierz i ugotuj na parze al dente. Obsyp cukrem i opal palnikiem na złoto.
Autor przepisu
Paweł Fajfrowski
Newsletter
Bądź na bieżąco! Zapisując się do naszego newslettera otrzymujesz dostęp do fachowej wiedzy, m.in. e-booków i bonusowych materiałów, które wyślemy do ciebie w pierwszej kolejności. Najświeższe informacje o nowościach w ofercie i trendach gastronomicznych przyjdą prosto na twoją skrzynkę. Nic cię nie ominie!
