Nowość
Kategoria: Przepisy świąteczne
Składniki
- 1 szt. nogi z kaczki konfitowanej sous-vide
- 200 g czerwonej kapusty z jabłkiem
- 10 g glazury BBQ tymiankowo-miodowej
- 300 g purée dyniowego
- 500 g ziemniaków
- 1 szt. jajka
- 140 g mąki pszennej
- 200 g sosu demi-glace Horeca Aroma Premium
- 100 g żurawiny Cook Premium
- kurkuma, sól, pieprz
Przygotowanie
Przełóż nogę z kaczki na blaszkę i piecz w 210°C przez około 20-30 minut. Po 15 minutach posmaruj glazurą tymiankowo-miodową i dalej dopiekaj.
Rozmroź kapustę, przełóż do rondelka i podgrzej. Opcjonalnie dopraw według uznania.
Ugotuj ziemniaki i jeszcze ciepłe zmiel na purée. Wymieszaj z purée dyniowym, jajkiem, mąką i przyprawami. Wyrób ciasto. Jeżeli jest zbyt rzadkie, dodaj więcej mąki. Uformuj kopytka i ugotuj w osolonej wodzie.
Zredukuj demi-glace z żurawiną. Ułóż kaczkę na kapuście, dodaj kopytka i polej sosem żurawinowym.
Newsletter
Bądź na bieżąco! Zapisując się do naszego newslettera otrzymujesz dostęp do fachowej wiedzy, m.in. e-booków i bonusowych materiałów, które wyślemy do ciebie w pierwszej kolejności. Najświeższe informacje o nowościach w ofercie i trendach gastronomicznych przyjdą prosto na twoją skrzynkę. Nic cię nie ominie!
