Nowość
Kategoria: Sałatki
4 osoby
Składniki
MIĘSO I MARYNATA
- denver cut stek rozbratel wołowy BMS4+ 600 g
- sos ostrygowy LKK 80 ml
- sos sojowy LKK 80 ml
- sos rybny 80 ml
- trawa cytrynowa 1 szt.
- limonka 1 szt.
- chili świeże 1 szt.
- imbir świeży 80 g
- kolendra świeża ½ pęczka
- woda 200 ml
SAŁATKA
- glony wakame suszone Asiya 20 g
- słodki sos sojowy 30 ml
- puree z marakui Frutame 20 ml
- edamame łuskane Cook Premium 100 g
- kalarepa 150 g
- rzodkiewka 80 g
DEKORACJA
- kwiaty jadalne 12 szt.
Przygotowanie
Przygotuj marynatę: zagotuj wodę z sosem ostrygowym, sojowym i rybnym. Dodaj pokrojoną trawę cytrynową, skórkę i sok z limonki, chili, imbir i kolendrę. Gotuj przez kilka minut, aż składniki oddadzą aromat.
Przesmaż stek denver cut na mocno rozgrzanej patelni z obu stron. Ostudź go, a następnie zalej ciepłą marynatą. Pozostaw do ostygnięcia w zalewie. Spakuj mięso próżniowo razem z marynatą i odstaw do lodówki na minimum 24 godziny.
Namocz glony wakame w zimnej wodzie, aż staną się plastyczne. Odcedź je dokładnie. Dopraw słodkim sosem sojowym i puree z marakui. Wymieszaj i rozłóż na spodzie talerza.
Pokrój zamarynowany stek w cienkie plastry i ułóż na glonach.
Pokrój kalarepę i rzodkiewkę w cienkie plasterki na mandolinie. Zanurz je w lodowatej wodzie, aby nabrały chrupkości.
Dodaj edamame, kalarepę i rzodkiewkę do kompozycji na talerzu. Udekoruj całość jadalnymi kwiatami.
Autor przepisu
Grzegorz Dawidziuk
Zobacz też kategorie
Newsletter
Bądź na bieżąco! Zapisując się do naszego newslettera otrzymujesz dostęp do fachowej wiedzy, m.in. e-booków i bonusowych materiałów, które wyślemy do ciebie w pierwszej kolejności. Najświeższe informacje o nowościach w ofercie i trendach gastronomicznych przyjdą prosto na twoją skrzynkę. Nic cię nie ominie!
