Kategoria: Sałatki
2 osoby
Składniki
- Filet z kaczki ze skórą sous vide
- Burak żółty
- Burak pasiasty Chioggia
- Burak czerwony
- Rzepa biała (daikon)
- Jarmuż
- Czerwona cebula
- Rzodkiewka
- Zioła (trybula, szczypior, koperek)
- Kwiaty jadalne - nasturcja
- Kwiaty jadalne - goździki
- Chipsy z fioletowego batata
- Chipsy z buraka
- Rzepa arbuzowa
- Vinegrette francuskie
Przygotowanie
Skórkę z kaczki natnij w drobną kratkę i zgrilluj od strony skóry do chrupkości, a następnie pokrój w plastry.
Warzywa umyj, obierz i pokrój w dowolne kształty. Następnie wymieszaj warzywa z ziołami, doprawiając vinegrette.
Całość ułóż dekoracyjnie na talerzu i ozdób kwiatami oraz chipsami z buraka i fioletowego batata.
Autor przepisu
Paweł Fajfrowski
Newsletter
Bądź na bieżąco! Zapisując się do naszego newslettera otrzymujesz dostęp do fachowej wiedzy, m.in. e-booków i bonusowych materiałów, które wyślemy do ciebie w pierwszej kolejności. Najświeższe informacje o nowościach w ofercie i trendach gastronomicznych przyjdą prosto na twoją skrzynkę. Nic cię nie ominie!
