Kategoria: Śródziemnomorska
4 osoby
Składniki
Bulion:
• Gruszka 400 g
• Włoszczyzna
(marchew, biała cebula, seler naciowy) 150 g
• Woda 1 l
Risotto:
• Ryż Vialone Nano 320 g
• Szalotka 2 szt.
• Prosecco 100 ml
• Ser gorgonzola piccante 200 g
• Rozmaryn suszony 20 g
• Zimne masło 150 g
Dodatki:
• Starty ser Parmigiano Regiano 100 g
• Oliwa z oliwek extra virgin 25 ml
• Sól 20 g
• Krem balsamiczny gruszka i orzech
Przygotowanie
Bulion:
Gruszki obierz, miąższ z gruszek odłóż do wykorzystania przy przygotowaniu risotto, a ze skórek gruszki wraz z włoszczyzną ugotuj bulion.
Risotto:
Zarumień szalotkę na oliwie, dodaj ryż i praż przez chwilę. Gdy całość nabierze odpowiedniej temperatury, dolej prosecco i zagotuj do odparowania. Kontynuuj gotowanie, dolewając bulionu warzywnego. W połowie gotowania wrzuć obrany wcześniej ze skóry i pokrojony w kostkę miąższ gruszek i ser. Zdejmij z ognia i dopraw masłem rozmarynowym (wymieszaj zimne masło z suszonym, rozdrobnionym rozmarynem).
Sposób podania:
Na talerz wyłóż risotto, solą, startym parmezanem, oliwą z oliwek i kremem balsamicznym.
Newsletter
Bądź na bieżąco! Zapisując się do naszego newslettera otrzymujesz dostęp do fachowej wiedzy, m.in. e-booków i bonusowych materiałów, które wyślemy do ciebie w pierwszej kolejności. Najświeższe informacje o nowościach w ofercie i trendach gastronomicznych przyjdą prosto na twoją skrzynkę. Nic cię nie ominie!
