Kategoria: Zupy
10 osób
Składniki
• Czerwona kapusta 2 główki
• Noga z kaczki 4 szt.
• Smalec kaczy 2 kg
• Tymianek 5 gałązek
• Czosnek 1 główka
• Mąka 500 g
• Woda 175 ml
• Kurka 500 g
• Ciasto pierogowe
Dekoracje:
• Mikroliście
• Śmietana kwaśna
• Olej koperkowy
Przygotowanie
Czerwoną kapustę posiekaj, dopraw solą, pieprzem i cukrem. Całość dokładnie wymieszaj, odstaw na kilka godzin do lodówki, aż kapusta puści sok. Odciśnij sok z kapusty i dopraw octem figowym. Przed wydaniem płyn podgrzej.
Nogi z kaczki skonfituj w tłuszczu kaczym z dodatkiem czosnku i tymianku. Gdy mięso będzie gotowe, oddziel je od kości. Do mięsa dodaj przesmażone, a następnie posiekane kurki, wymieszaj całość.
Zagnieć ciasto pierogowe i uformuj pierożki z farszem kurkowym.
Sposób podania:
Do bulionówki wyłóż pierożki, zalej consommé. Udekoruj mikroliśćmi, kwaśną śmietaną i olejem koperkowym.
Newsletter
Bądź na bieżąco! Zapisując się do naszego newslettera otrzymujesz dostęp do fachowej wiedzy, m.in. e-booków i bonusowych materiałów, które wyślemy do ciebie w pierwszej kolejności. Najświeższe informacje o nowościach w ofercie i trendach gastronomicznych przyjdą prosto na twoją skrzynkę. Nic cię nie ominie!
