Nowość
Kategoria: Inspirownik
5 osób
Składniki
• 600 g biodrówki jagnięcej
• 1 kg pulpy pomidorowej
• 200 g ciecierzycy
• 100 g mąki
• 2 l wody
• 100 g soczewicy zielonej
• 3 łodygi selera naciowego
• 2 cebule czerwone
• 15 g kurkumy
20 g koncentratu pomidorowego
4 g cynamonu mielonego
8 g świeżego imbiru
6 g garam masala
Kolendra świeża
Natka pietruszki świeża
Oliwa z oliwek
Sól / pieprz do smak
Przygotowanie
Ciecierzycę i soczewicę namocz w wodzie dzień wcześniej.
Obierz cebulę i selera, a następnie posiekaj je wraz z natką pietruszki i kolendrą. Przesmaż wszystko na oliwie w dużym garnku, po czym wyjmij i odstaw do ostudzenia.
W tym samym garnku, na odrobinie oliwy, przesmaż pokrojone w kawałki mięso, aż nabierze ładnego, złotego koloru. Dodaj przyprawy oraz koncentrat pomidorowy, uważając, aby się nie przypalił. Zalej wszystko pulpą pomidorową, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut.
Dodaj namoczoną ciecierzycę i soczewicę, wlej 2 litry wody i gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny – do miękkości mięsa i ciecierzycy.
Wymieszaj mąkę z wodą i dodawaj ją stopniowo do zupy, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Dopraw całość solą i pieprzem.
Podawaj zupę posypaną wcześniej przygotowaną cebulą z selerem i ziołami
Autor przepisu
Paweł Fajfrowski
Newsletter
Bądź na bieżąco! Zapisując się do naszego newslettera otrzymujesz dostęp do fachowej wiedzy, m.in. e-booków i bonusowych materiałów, które wyślemy do ciebie w pierwszej kolejności. Najświeższe informacje o nowościach w ofercie i trendach gastronomicznych przyjdą prosto na twoją skrzynkę. Nic cię nie ominie!
