Krem z pieczonych buraków ze smażonymi uszkami i wędzonym pstrągiem

5 osób

Składniki

KREM Z BURAKÓW

2 kg buraków
1 l bulionu jarzynowego Horeca Aroma
150 g śmietany Crème Fraîche 30% Grand Fermage
25 ml octu balsamicznego z Modeny Carandini
100 ml oleju rzepakowego
1 g soli
1 g pieprzu czarnego mielonego Horeca Aroma

SMAŻONE USZKA

25 szt. uszek z kapustą i grzybami Cook Ready

WĘDZONY PSTRĄG

250 g pstrąga wędzonego sałatkowego Zielenica
1 szt. kawioru z pstrąga
pasteryzowanego Zielenica
25 g koperku

Zamów produkty

Przygotowanie

KREM Z BURAKÓW
Buraki umyj, polej olejem, zawiń w folię aluminiową i piecz w temperaturze 140°C przez 2 godziny. Zostaw do wystudzenia, a następnie obierz ze skóry.

Zagotuj buraki w bulionie i zmiksuj na gładki krem. Przetrzyj przez sito, a następnie dopraw octem balsamicznym, solą i pieprzem.

SMAŻONE USZKA
Uszka obgotuj zgodnie z instrukcją, a następnie wystudź w zimnej wodzie. Odsącz i usmaż na głębokim tłuszczu na złoty kolor.

WĘDZONY PSTRĄG
Zupę udekoruj kawałkami wędzonego pstrąga, kawiorem oraz szczytami koperku.