Zielona focaccia

Szpinak zmiksuj z wodą na gładką, jednolitą masę.
Do misy miksera wsyp mąkę i dodaj pokruszone drożdże. Powoli wlewaj przygotowaną bazę szpinakową, wyrabiając ciasto na niskich obrotach.
Gdy mąka wchłonie płyn, dodaj sól oraz oliwę i wyrabiaj do uzyskania gładkiej, elastycznej struktury.
Odstaw ciasto na około 30 minut do odpoczynku. Następnie przełóż je na blachę obficie wysmarowaną oliwą i delikatnie rozciągnij na całej powierzchni. Pozostaw do wyrastania na około 2 godziny.
Po tym czasie powciskaj w ciasto wybrane dodatki (np. pomidorki, oliwki, rozmaryn) i odstaw na kolejną godzinę.
Piecz w temperaturze 210°C przez około 25 minut. Przez pierwsze 20 minut trzymaj focaccię pod przykryciem z folii aluminiowej, aby zachowała kolor i wilgotność, a na ostatnie 5 minut odkryj, by uzyskać złocistą strukturę.