Galaretka pigwowa

Pigwę umyj, odetnij końcówki. Przekrój na pół, wytnij gniazda nasienne i pokrój na cząstki. Włóż do garnka, dodaj laskę cynamonu, zalej 1,5 l wody. Gotuj przez 20-25 minut do miękkości. Odcedź, wyjmij cynamon i zmiksuj na gładkie purée. Purée przełóż z powrotem do garnka, dodaj cukier, sok z cytryny i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu (do momentu aż purée zacznie samo odklejać się od garnka). Przelej na blachę perforowaną z rantem wyłożoną pergaminem. Pozostaw do wystygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie do wysuszenia przez 5-6 dni (w połowie czasu przewróć na drugą stronę).